题目
A.原料固有的品质
B.原料的纯度和成熟度
C.原料的新鲜度
D.原料的清洁卫生
第1题
A.固有品质
B.纯度
C.新鲜度
D.成熟度
第2题
A.烹饪原料固有品质
B.烹饪原料的纯度
C.烹饪原料的成熟度
D.烹饪原料的价格
第3题
A.烹饪原料的分类
B.烹饪原料的物理结构
C.烹饪原料的品质鉴定和贮藏
D.烹饪的运用
第4题
A.感官鉴别
B.理化鉴别
C.视觉鉴别
D.触觉鉴别
第5题
A.效果
B.结果
C.成效
第6题
第7题
第8题
第9题
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