题目
第5题
A.不鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理
B.应建立文件的管理制度,对文件进行有效管理,确保各相关场所使用的文件均为有效版本
C.应建立客户投诉处理机制。对客户提出的书面或口头意见、投诉,企业相关管理部门应作记录并查找原因,妥善处理
D.食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整。保存期限不得少于2年
第7题
第10题
A.易于清洁消毒
B.易于检查和维护
C.设备应留空隙地固定在墙壁或地板上
D.所有生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油、或其他污染因素混入食品
第11题
A.消毒设施配套的水龙头其开关应为手动式
B.应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施
C.洗手设施的水龙头数量应与同班次食品加工人员数量相匹配
D.洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成
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