更多“酸渍保存法是利用食用酸（），或酸发酵产生的酸性，改变微生物环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，然后达到贮存的目的。”相关的问题
第1题
生物降酸，是利用微生物分解乳酸，从而达到降酸的目的。（）
点击查看答案
第2题
下列食品贮藏方法中利用温度对微生物和酶的影响进行食品贮藏的是（)
A.防腐剂贮藏法
B.加热灭菌贮藏法
C.干燥贮藏法
D.酸渍贮藏法
点击查看答案
第3题
微生物三次采油利用微生物分子生物学技术，来构建能产生大量气体的基因工程菌或选育能提高产气量的高活性菌株，利用产酸菌消除微生物所造成的地层堵塞。（)
点击查看答案
第4题
酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。（)
点击查看答案
第5题
维生素C二步发酵法需要的微生物菌种有（)。
A.黑醋菌
B.假单孢杆菌
C.氧化葡萄糖酸杆菌
D.诺卡氏菌
E.棒杆菌酸
点击查看答案
第7题
既有保持原料中营养物质又能抑制微生物、细菌、活性酶的PH值是（)。
点击查看答案
第8题
供氧不足时产生有机酸的主要原因
A.微生物发酵
B.微生物有氧呼吸
C.微生物无氧呼吸
D.细菌死亡
点击查看答案
第9题
下列属于大肠菌群发酵特性的是（)
A.发酵蔗糖，产酸产气
B.发酵乳糖，产酸产气
C.发酵乳糖，不产酸产气
D.发酵乳糖，产酸不产气
点击查看答案
第10题
果蔬干制，目的在于将果蔬中的水分减少，而将可溶性物质的浓度提高到微生物不能利用的程度，同时，果蔬中所含酶的活性也受到抑制，产品能够长期保存。（)
点击查看答案
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
