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第1题
根据GB/T4789.3-2003，做大肠菌群检验时，如有乳糖胆盐发酵管产酸产气紧接着需进行（)操作。
A.革兰氏染色
B.增加测定次数
C.伊红美兰平板划线培养
D.接种复发酵
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第2题
大肠菌群为肠杆菌科内一群需氧、兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌，能在35-37℃，（)发酵乳糖、产酸产气。
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第3题
为了区别存在于自然环境中的大肠菌群和存在于温血动物肠道内的大肠菌群,可将培养温度提高到44℃，在此种条件下仍能生长并使发酵乳糖产酸产气，则称为粪大肠菌群。（)
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第4题
克氏双糖铁培养基 （KIA）培养结果为（AA－－），符合描述的是
A.未接种细菌
B.分解乳糖和葡萄糖产酸不产气、硫化氢阴性
C.分解乳糖和葡萄糖产酸产气、硫化氢阴性
D.不分解乳糖、分解葡萄糖产酸不产气、硫化氢阴性
E.不分解乳糖、分解葡萄糖产酸不产气、硫化氢阳性
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第5题
检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群（)。
A.阳性
B.阴性
C.需要一步试验
D.需接种伊红美兰平板
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第6题
大肠埃希氏菌属（）。
A.不发酵乳糖
B.不发酵葡萄糖
C.革兰氏染色阳性
D.不发酵蔗糖
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第7题
当摊晾下曲的糟醅进入窖池密封后，直到乙醇生成的过程，这—阶段为（）。
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第8题
乳牙龋病的易感因素有（)。
A.乳牙釉质、牙本质钙化度较高
B.儿童自洁和清洁能力差
C.乳牙抗酸力强
D.儿童食品多为软质、粘性、高糖易发酵产酸
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第9题
进行复发酵试验时，用3mm接种环或灭菌棒将培养物转接到EC培养液中。在44± 0.5℃水浴下培养24±2h。培养后观察发酵管产气表明确信试验阴性。（)
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第10题
用产酯酵母酿酒时，其产酯作用主要发生在培养菌箱中而不是在发酵池中。（)
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