用产酯酵母酿酒时，其产酯作用主要发生在培养菌箱中而不是在发酵池中。（)

在白酒厂，纯种酵母的培养可分为液态和固态两种方法，其中酿酒酵母以固态法培养为主，产酯酵以液态法培养为主。（)

产酯酵母中的球拟酵母是从茅台酒醅中分离得到的。在温度35℃时仍有产酯能力，因而被广泛应用于发酵温度较高的酱香型酒的生产。（)

大曲在酿酒生产中的作用是（)。

酵母是兼性厌氧微生物，在缺氧时，主要繁殖酵母细胞，只产少量乙醇。（)

进行复发酵试验时，用3mm接种环或灭菌棒将培养物转接到EC培养液中。在44± 0.5℃水浴下培养24±2h。培养后观察发酵管产气表明确信试验阴性。（)

发酵酒是用酿酒原料经过发酵制成的酒液。（)

为了区别存在于自然环境中的大肠菌群和存在于温血动物肠道内的大肠菌群,可将培养温度提高到44℃，在此种条件下仍能生长并使发酵乳糖产酸产气，则称为粪大肠菌群。（)

丁酸发酵是由G+、有鞭毛、能运动、产芽胞的厌氧梭菌引起的。（)

蒸馏时总酯主要集中于酒尾之中。（)

啤酒是用大麦芽和啤酒花为主要原料，再加上水、淀粉、酵母等辅料，经酵母发酵而制成的一种含二氧化碳的低浓度酒精饮料，也叫麦酒。（)