更多“碱发主要是指使用1%-10%的()溶液来涨发原料。”相关的问题
第1题
用碱发的方法涨发原料即将干货原料直接放入碱溶液中浸泡。()
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第2题
初加工主要是指原料的宰杀、拆卸、涨发之类的加工过程。()
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第3题
浸焗煲发是三种方法结合一起使用的涨发加工方法。其中焗主要是使原料进一步吸水回软。()
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第4题
将干货原料用冷水或温水泡至回软,在浸泡入配置好的碱水溶液中,使之涨发的方法称之为()。
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第5题
碱发就是把干货原料放入碱中,利用碱的电离作用,达到涨发的目的。你认为这一说法:()
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第6题
蒸发操作比较简便,主要是掌握好蒸的时间和原料的涨发程度。()
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第7题
碱发原理是利用碱的()作用,在水的浸润作用下,使原料带上电荷,加速原料的亲水作用。
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第8题
下列干货原料使用泡发方法涨发的是()。
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第10题
鱿鱼涨发时,先用温水浸泡至初步回软,放入食碱溶液涨发至透,然后用盐水漂净碱质,最后放入清水中待用。()
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