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题目
A.短暂浸渍
B.混合
C.苹果酸乳酸发酵
D.以上都包括
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第9题
A.红葡萄酒酿造时会用压帽棒将酒帽下压与酒液接触，从而萃取颜色
B.红葡萄酒酿造时会将酒液从发酵容器底部通过软管抽出喷洒在酒帽上，从而萃取颜色
C.在酿造桃红葡萄酒时，会采用短时间浸皮的方法萃取颜色
D.在酿造桃红葡萄酒时，绝大多数欧洲国家的法律法规都允许采用红、白葡萄酒混合的方法得到颜色
第11题
A.只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒
B.White Zinfandel 属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃至22℃
C.旧橡木桶也能直接给葡萄酒增加香味
D.白葡萄酒的酿造程序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶
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