含硫化合物对啤酒的风味具有重要的贡献。但是由于它们的风味阈值都极低，因此稍微过量存在就会给啤酒带来不良的风味。啤酒中常见的含硫化合物主要有（）

A.离子

B.含硫

C.羰基

D.含氮

()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

A.背景风味化合物

B.第三位的风味化合物

C.次要风味化合

D.主要风味化合物

发酵过程中产生的风味物质主要有高级醇、挥发酯、醛类、()、()和含硫化合物等六类。

啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

绿麦芽焙焦过程中产生的硫甲基蛋氨酸能转化成（），这是重要的啤酒风味(缺陷)物质。