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[判断题]

因含硫化合物风味阈值较低，且为啤酒的不良风味，因此，需要消除啤酒中含硫化合物。（)

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第1题

啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于（)，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。

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第2题

含硫化合物影响啤酒()。

含硫化合物影响啤酒（)。

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第3题

去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。此题为判断题(对，错)。

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第4题

（)的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。A.背景风

()的风味强度在0.1～0.5FU之间，去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。

A.背景风味化合物

B.第三位的风味化合物

C.次要风味化合

D.主要风味化合物

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第5题

啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？

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第6题

麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），是典型的啤酒劣味物质，口味界限只有40--60g/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉

A.二氧化硫

B.二甲基硫

C.亚硫酸盐

D.硫化氢

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第7题

麦汁煮沸时，有一种含硫化合物（），是典型的啤酒劣味物质，口味界限值只有40～60μg/L，因此，煮沸时要尽量将其蒸发掉

A.二氧化硫

B.二甲基硫

C.亚硫酸盐

D.硫化氢

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第8题

一般含硫的化合物香气阈值极低，表现为恶臭和令人不愉快的气味，气味持久难消。（)

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第9题

石油馏分中元素硫和硫化氢全部来自于其它含硫化合物的分解产物。（)

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第10题

从石油馏分中含硫化合物的HDS反应均为放热反应这一热力学特点表明，较低的温度有利于HDS反应。（)

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第11题

石油中的非烃化合物主要包括含硫，含氧，含氮化合物。（)

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