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第1题
酒精生产中常用()来调节醪液酸度,酒母醪的酸度常控制在5—6度。
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第2题
在酒精发酵生产中常将酒母糖化醪的pH值控制在()。
A.2.0—2.5
B.3.0—3.5
C.4.0—4.5
D.5.0—5.5
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第3题
果蔬腌制过程中起主要作用的发酵类型是()。
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第4题
双醪糖化法常采用以下淀粉质原料()作为麦芽的辅助原料。
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第5题
在酒精发酵过程中,发酵醪中酵母细胞数最高可达()亿/毫升。
A.0.1—0.15
B.0.5—1.0
C.1.0一1.5
D.1.5—2.0
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第6题
醋酸发酵中醋酸菌利用何种原料进行发酵的()。
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第7题
水果,蔬菜在严重缺氧的条件下会产生酒味,是()的结果
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第8题
蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是()
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第9题
淀粉质原料酒精连续发酵时,最佳的稀释比应控制在()。
A.0.05~0.10
B.0.10~0.15
C.0.15~0.20
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第10题
苹果酸乳酸发酵异常时,伴随()产生一种苦味物质丙烯醛,而使葡萄酒出现苦味病。
A.A.乳酸发酵
B.B.酒石酸发酵
C.C.甘油发酵
D.D.醋酸发酵
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