题目
第1题
第2题
A.味道较好
B.省人力,省设备
C.体积较大
D.产品较柔软
第3题
第4题
第5题
A.固态无盐是发酵法
B.固态低盐发酵法
C.固态高盐发酵法
D.液态深层发酵法
第6题
A.洋酒使用麦芽和酵母发酵,而中国酒使用霉菌曲,即酒曲进行发酵
B.洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法
C.中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法
D.洋酒采用液态发酵,中国酒是固态发酵
第7题
A.固态低盐发酵
B.化学发酵
C.固稀发酵
D.天然晒露法
第8题
第9题
A.水解法、发酵法
B.提取法
C.合成法
D.常用发酵法
第10题
A.不连续发酵
B.间歇发酵
C.半连续发酵
D.连续发酵
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