餐前准备工作包括环境准备；餐具。佐料和服务用品准备；了解当天的供应品种；（）等。

A.环境准备、餐具准备、个人卫生准备

B.环境准各、餐具佐料和服务用品准备、当日菜品准备、个人卫生准备

C.环境准备、服务用品准备、菜品准备、个人卫生准备

D.环境准备、用品准备、菜品准备、个人卫生准备

A.熟悉客情

B.了解菜单及当日特选

C.备足餐具

D.布置好环境

A.个人卫生和餐具卫生

B.个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生

C.个人卫生、餐具卫生和其他卫生

D.个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生

A.领取各类餐具、台布、餐具和桌裙等

B.洗净双

C.准备服务用品

D.准备调味品

A.A.餐前准备

B.B.迎宾和领位

C.C.餐间服务

D.D.点菜

A.A.餐前准备

B.B.现场监督

C.C.开宴服务

D.D.宴会管理总结

A.餐叉

B.餐刀

C.餐勺

D.餐巾

A.开餐前其他分钟

B.开餐前15分钟

C.开餐前20分钟

D.开餐前30分钟

A.餐饮部经理

B.餐厅经理

C.餐厅领班

D.迎宾员

A.3分钟

B.5分钟

C.10分钟

D.15分钟