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第1题
餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是（）。
A.餐桌服务型餐厅
B.豪华餐厅
C.自助式餐厅
D.明档型餐厅
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第2题
“请按1-3等评定下列餐厅食品质量：中餐厅（）西餐厅（）咖啡厅（）”是（）形式的问句。
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第3题
中餐厅是指专门为客人提供中式菜点、饮料和服务的餐厅，它是我国饭店餐饮部门主要的经营服务场所。中餐厅的经营特点是（）。
A.服务周到，热情细致
B.讲究效率，轻松愉快
C.主题鲜明，风格独特
D.生产环节多，管理难度大
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第4题
分菜服务工作只是中餐厅服务工作之一,西餐厅不为客人提供分菜服务。（)
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第5题
风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。
A.藏餐厅
B.日本料理
C.东南亚风味餐厅
D.巴西烤肉
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第6题
高级西餐厅装潢为了突出主题，非常注重色彩的选择，常采用下列哪种颜色为主（）。
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第7题
饭店宴会部面积最大的活动场所是（）。
A.中餐厅
B.高级西餐厅
C.大型多功能厅
D.咖啡厅
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第8题
风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。
A.日本料理
B.东南亚风味餐厅
C.火锅餐厅
D.特色面馆
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第9题
咖啡厅是旅游涉外饭店常见的西式餐厅，其特点是（）。
A.主题鲜明，风格迥异
B.讲究效率，轻松愉快
C.餐饮结合，消费经济
D.豪华享受，经典浪漫
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第10题
（）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。
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