题目
A.二合一
B.一合二
C.一合三
D.三合而一
第1题
第2题
A.芝麻粉
B.吊浆粉
C.糯米粉
D.粳米粉
第3题
A.胶凝
B.乳化
C.糊化
D.水公
第4题
第5题
A.蛋糖调制法
B.糖油调制法
C.粉油调制法
D.糖水调制法
第6题
A.按加工精度的不同,面粉可分四个等级
B.专用粉是指根据需要用特殊品种的小麦磨制而成或在等级粉中根据需要添加其它成分的面粉
C.普通粉,加工精度低,含麸量高,色较黄
D.特制粉,加工精度高,含麸量小,色白,含面筋质较高,约为26%
第7题
第8题
第9题
A.一
B.二
C.三
D.四
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