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第1题
预防肉毒梭菌毒素食物中毒，要严把食品采购关;禁止采购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品以及未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。（)
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第2题
细菌性食物中毒中，肉毒中毒是由（)引起的一种严重的食物中毒，其病死率高达50%以上。
A.A.肉毒梭菌
B.B.肉毒梭菌毒素
C.C.肉毒梭菌和肉毒毒素
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第3题
厨房在对食品原料进行初加工时，要尽量洗清泥土和粪便等可能带菌的杂物，用饮用水充分清洗，防止肉毒梭菌对食品的自然污染。（)
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第4题
防止食品被金黄色葡萄球菌污染，在低温、通风良好条件下贮藏食品，防止细菌繁殖及产生毒素。（)
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第5题
化学性食物中毒是（）。
A.毒蕈中毒
B.肉毒中毒
C.砷污染食品而引起食物中毒
D.副溶血性弧菌食物中毒
E.黄曲霉毒素食物中毒
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第6题
肉毒梭菌食物中毒的主要临床表现为胃肠炎症状。（)
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第7题
肉毒梭菌在任何情况下均可产生芽孢和毒素。（)
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第8题
预防食物中毒的措施包括防止食品污染，控制细菌繁殖和彻底消灭病原体（）
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第9题
易引起肉毒毒素食物中毒的食品是（)。
A.肉类及其制品
B.水产品、盐渍食品
C.自制发酵食品或罐头
D.乳和乳制品、剩米饭
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第10题
为防止食品污染、食物中毒的发生，保证食品的卫生质量，保护食用者的健康，饮食业必须加强食品卫生科学管理，建立卫生组织机构，健全规章制度和岗位责任制。（）
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