更多“牛乳中的蛋白质大约有4/5的酪蛋白,其余主要是乳清蛋白。()”相关的问题
第1题
干酪是指在乳中(包括脱脂乳、稀奶油等)加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶,使乳蛋白质(主要是酪蛋白)凝固后,排除乳清,将凝块压成所需形状而制成的产品。()
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第2题
人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同,其中人乳中()的比例占30%。
A.乳清蛋白
B.酪蛋白
C.α-乳蛋白
D.β-乳球蛋白
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第3题
人乳蛋白质的质和量都与牛乳不同,其中人乳中()的比例占70%。
A.乳清蛋白
B.酪蛋白
C.α-乳蛋白
D.β-乳球蛋白
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第4题
母乳中蛋白质主要是()有利于婴儿消化吸收。
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第5题
牛乳中的(牛乳中的()可促进钙和铁等无机物的吸收。
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第6题
乳中干物质主要是脂肪,蛋白质,乳糖,维生素,矿物质及微量元素等。乳中干物质含有乳的全部营养成分,干物质的含量代表乳的营养价值。()
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第7题
酪蛋白是几种含磷蛋白质的复合体,在20℃、pH4.6时会沉淀。()
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第8题
牛奶中的酪蛋白遇到酸可凝固,就有了著名小吃双皮奶、扣碗酪、乳扇、奶豆腐。()
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第10题
牛乳在加热过程中产生蒸煮味的主要原因是β-乳球蛋白和脂肪球膜蛋白的热变性而产生SH基,其中的SH基几乎全部来自于()
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第11题
干酪成熟过程中,在相关微生物的作用下是()发生分解,产生水溶性的肽和氨基酸等,形成干酪的风味物质。
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