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第1题
食品添加剂是指为改善食品品质和色.香.味,以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质。()
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第2题
食品生产者可以采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。()
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第3题
()是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。
A.食品着色剂
B.食品添加剂
C.膨松剂
D.食品原料
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第4题
食品发酵与酿造主要以发酵和酶为支撑,是利用微生物细胞或动植物细胞的特定性状,通过现代化工程技术生产食品或保健品的一种技术。()
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第5题
小作坊在生产加工经营过程中直接入口食品、食品原料、半成品可以一起存放。()
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第7题
选料的过程亦是对原料品质鉴定的过程。()
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第8题
转基因食品检测是对转基因食品进行确定、生产和管理的必要手段。()
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第9题
感官鉴定法是最常用的烹饪原料品质鉴定法。()
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第10题
以下食品加工和生产过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质,不使用基因工程技术的是()。
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