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盘饰是在传统面点工艺基础上，运用现代绘画手段使成品组合成艺术图形的工艺过程。（）

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第1题

揉面是在粉料颗粒吸水发生粘连的基础上，运用一定的手法，使粉料调和均匀，充分吸收水分形成面坯的工艺过程。（）

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第2题

挤是面点装饰工艺中的基本手法，饰料应为液态状，否则原料不宜从挤嘴中流出。（）

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第3题

小粉常用于面点制馅和工艺面点造型。（)

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第4题

广式面点选料精良，制作工艺精细。（)

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第5题

热处理工艺过程路线是指零件的原材料到成品的过程中所有热处理工序的总和。（)

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第6题

在工艺过程中所采用的基准称为工艺基准。（)

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第7题

工艺基准是在工艺过程中所采取基准。（)

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第8题

擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。（)

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第9题

中式面点工艺中，动物油常用于制作油酥面主坯（）

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第10题

使各种原材料、半成品成为产品的方法和过程称为工艺。（)

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