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第2题
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
A.清洁操作区
B.专间
C.准清洁操作区
D.一般操作区
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第3题
《餐饮服务食品安全操作规范》规定，凉菜间、花间等专间不得设置两个以上（含两个)的门。（)
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第4题
食堂的食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。以下属于一般操作区的有（）。
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第5题
餐饮服务经营者（)等应当分别独立设置相应的制作专间，不得共用或混用。
A.制售冷食类食品
B.制售生食类食品
C.制售裱花蛋糕
D.制售馒头
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第6题
在食品处理区中，属于准清洁操作区的有（）。
A.烹调场所
B.备餐场所
C.专间
D.餐用具保洁场所
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第7题
以下关于专间操作正确的是（）
A.专间内温度不得高于25摄氏度
B.应在使用前开启紫外线灯30分钟以上并做好记录
C.及时关闭专间的门和传菜窗口
D.专间要求墙裙到顶
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第8题
食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）
A.清洁操作区
B.无菌操作区
C.准清洁操作区
D.一般操作区
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第9题
食品处理区指食品的粗加工、切配、烹饪和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）
A.清洁操作区
B.准清洁操作区
C.就餐场所
D.一般操作区
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