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[单选题]

引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的（)。

A.非致病性微生物

B.相对致病性微生物

C.产毒真菌及其毒素

D.致病性细菌及毒素

单选题，请选择你认为正确的答案：

ABCD

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第1题

食品一旦污染了微生物，微生物很容易生长，从而导致腐败变质，这种引起腐败变质的敏感性或倾向性称为食品的易腐性。（)

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第2题

引起食品腐败变质的因素主要有物理因素、化学因素、微生物因素。（)

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第3题

小作坊在生产加工经营过程中不得生产含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过食品安全标准限量的食品。（)

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第4题

食物中毒是指摄入含有致病性的微生物、化学性有毒成份的食品或把有毒物质当做食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。（)

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第5题

食品发生腐败变质的指标包括感官指标、理化指标、微生物指标。（）

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第6题

防腐剂的主要功能：（）。

A.用于抑制微生物生长

B.防止食品腐败变质

C.延长保质期

D.以上都是

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第7题

食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的，包括食品营养成分与感官性状的各种酶性、非酶性变化，从而使食品卫生质量降低，丧失食用价值的变化。（)

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第8题

食品添加剂在食品中作用：（）。

A.控制食品中微生物繁殖，防止食品腐败变质，延长食品的保质期。

B.防止食品在保存过程中变色、变味、变质。

C.满足食品加工工艺的需要。

D.使食品的感官性状和营养特性更好。

E.以上都是

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第9题

没有任何一种防腐剂能对食品中的霉菌、细菌和酵母菌完全抑制，即没有一种防腐剂能抑制存在于食品的所有腐败微生物。（)

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第10题

适宜的温度会加速所有微生物、酶、光和氧引起的食品腐败反应。（)

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