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某料成本系料1.8，若购进单价为18元/千克的同质量的原料8千克，此料的单位三本是14.4元/千克。（）

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第1题

丝瓜的净料重量为250克，单价为6元/千克，出成率为70%，成本为2.14元。（)

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第2题

由原料毛料加工成净料过程为初步加工。（）

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第3题

原料加工形态，无论荤，素原料一般都要加工成细碎小料（）

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第4题

原料分档取料的作用是合理使用原料，物尽其用，节约原料：提高菜肴质量，突出烹调特色。（)

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第5题

宜兴紫砂壶的制作原料为紫砂泥料。（)

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第6题

料仓结拱的发生与料仓仓斗的结构有关，与原料的性质无关。（)

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第7题

炉凉时若悬料，不宜立即进行坐料。（)

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第8题

出料率是表示原料的质量指标。（)

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第9题

净料成有二毛料总值/毛重量/净料重量。（)

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第10题

料花加工是将原料加工成剖面为不同图案的坯料，而后加工成（)料花。

A.平面形

B.双面形

C.单面形

D.多面形

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