初步熟处理分炟，飞水，滚，泡油，上色等几种常用的工艺方法。（）

A.炟

B.飞水

C.滚

D.煨

A.滚

B.炸

C.油泡

D.飞水

A.植物原料糖分重的均要先漂水，减少糖分再炸

B.所有炸干果都要防止油溢出，注意安全

C.所有原料下油锅前均要尽量沥净水分

D.炸扣肉、圆蹄在涂酱油前要先用洁布抹净水分、油分，趁热上色

A.辐照

B.充油

C.加熟