题目
A.4袋,2层,24小时
B.2袋,2层,24小时
C.4袋,2层,36小时
D.2袋,3层,24小时
第1题
A.对鸡库解冻,2袋、2层
B.错鸡库解冻,2袋、3层
C.错常温借冻,2袋、2层
第2题
A.9 2 24 +2
B.10 2 12 +3
C.9 2 12 +3
D.10 1 24 +2
第3题
A.烙痕面包常温解冻3小时,解冻后保存48小时
B.冷冻虾仁解冻时需要平铺在1/2架子的面包盘上,单层解冻4小时,最多解冻两层,中间需用架子隔开,解冻24小时,解冻后K+2天
C.虾仁辣粉盆裹粉需要在米花抖篮中进行,一次最多2袋
D.虾仁烹炸最少1只,最多2袋。烹炸完成需要滴油15S,储存在放了防油纸的面包盘上,最佳赏味期45分钟
第4题
A.最多解冻2层,中间需码放不锈钢架子,解冻48小时,储存时间解冻后+5天,开封后冷藏储存+1天,第二天优先使用
B.最多解冻2层,中间需码放不锈钢架子,解冻24小时,储存时间解冻后+5天,开封后冷藏储存+1天,第二天优先使用
C.最多解冻2层,中间需码放不锈钢架子,解冻48小时,储存时间解冻后+6天,开封后冷藏储存+1天,第二天优先使用
D.最多解冻2层,中间需码放不锈钢架子,解冻24小时,储存时间解冻后+6天,开封后冷藏储存+1天,第二天优先使用
第5题
A.4.2.1.3.7.5.6.10.9.8
B.4.2.1.5.3.7.6.10.9.8
C.4.2.1.5.7.3.6.10.9
第9题
A.120克牛肉饼属于生品,培根片是熟品在四门冰箱解冻
B.培根片解冻时,需放在带篦子的1/2面包盘上,每层平铺最多拜访10袋,最多可以解冻两层,解冻12小时,解冻后+6天,已开封的+3天
C.培根片解冻时,需放在带篦子的1/2面包盘上,每层平铺最多拜访10袋,最多可以解冻两层,解冻24小时,解冻后+6天,已开封的+3天
D.烤制培根片时,码盘最多每盘10片,最少2片
E.培根片烤制时可以与其他产品一起混考
第10题
A.保存于直保,90分钟,1/2架子最多放10个,可略相叠
B.烹炸90秒,薯条炸篮每次最多2片,开口炸篮每次最多4片
C.烹炸时鸡腿需平铺在炸篮内,均匀受热
D.烹炸完后的鸡腿保存10分钟
E.烹炸鸡腿时可堆叠,烹炸完后保存30分钟
第11题
A.20克,15克,一平勺约40克,10克
B.20克,10克,一平勺约40克,10克
C.20克,10克,一平勺约40克,20克
D.20克,15克,一平勺约40克,20克
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