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第1题
微压煮锅煮制S-363类香瓜子,一次保压时间标志600s()
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第2题
二次升压法煮制S-363类香瓜子,一次保压时间标志900s()
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第3题
煮制香瓜子风选成品S-363类千粒重(g)≥185()
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第4题
煮制出料后,清理锅内汤料水中的杂物、漂浮瓜子,以及吊篮顶部的瓜子,防止部分瓜子反复煮制而影响品质()
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第5题
奶香瓜子煮制后瓜子质量要求口感:每批瓜子入味均匀,咸甜适中,香料味突出,剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性,具有煮制成品应有的风味()
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第6题
煮制后香瓜子质量要求:每批瓜子入味均匀,咸甜适中,香料味突出,剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性,具有煮制成品应有的风味,入味均匀度≥95%()
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第7题
香瓜子煮制后瓜子质量要求口感:每批瓜子入味均匀,咸甜适中,香料味突出,剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性,具有煮制成品应有的风味()
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第8题
香瓜子煮制后瓜子质量要求每批瓜子入味均匀,咸甜适中,香料味突出,剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性,具有煮制成品应有的风味,入味均匀度为()
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第9题
香瓜子煮制后瓜子质量要求每批瓜子入味均匀,咸甜适中,香料味突出,剥开后瓜子仁呈透明状且有弹性,具有煮制成品应有的风味入味均匀度()
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第10题
煮制时先用文火煮至沸腾,再改用武火,保持微沸,防止水分迅速蒸发,不易煮透或出现煮干锅的现象。()
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第11题
减压煮制所得的食品色、香、味都比常压煮制好。()
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