题目
A.蛋清、糖
B.蛋清、面粉
C.鸡蛋、面粉
D.鸡蛋、糖
第1题
蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料,经过()烘烤后成熟。
A.低温
B.中温
C.高温
D.先高温再低温
第6题
饼干的种类很多,一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饼干、蛋清类饼干、()等。
A.蛋黄类饼干
B.干果类饼干
C.花色饼干
D.圣诞饼干
第7题
饼干的种类很多、一般来讲按照原料的使用及制作工艺可分为混酥饼干、清蛋糕类饲饼干、蛋清类饼干、()等。
A.蛋黄类饼干
B.干果类饼干
C.花色饼干
D.圣诞饼干
第9题
下列饼干制品中,核桃饼干、杏仁饼干、什锦果料饼干都属于()饼干。
A.混酥类
B.清蛋糕类
C.蛋清类
D.圣诞节类
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