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第1题
乳猪是育龄 4~5 月的猪, 其肉水分较多, 肉质松驰细嫩, 最适合烤制。()
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第2题
乳猪是育龄4-5月的猪,其肉水分较多,肉质松驰细嫩,最适合烤制。()
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第3题
乳猪是育龄1~2月猪,其肉水分较多,肉质松驰细嫩,最适合烤制。()
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第4题
乳猪是育龄4~5月的猪,其肉水分较多,肉质松驰细嫩,最适合烤制。()
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第6题
猪油由于来自猪体的不同部位, 其品种也较多, 其中质量最佳的是()。
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第7题
猪油由于来自猪体的不同部位,其品种也较多,其中质量最佳的是()。
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第8题
猪油由于来自猪体的不同部位,其品种也较多,其中质量最佳的是()。
A.骨化油
B.脚化油
C.肉化油
D.板化油
答案: D
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第9题
猪DFD肉表现为肉色苍白、质地松软、表面渗水,其肌肉外观纹理粗燥、肌肉块互相分离、贮存时有水分渗出,严重时呈水煮样。()
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第10题
引进的猪型,其特点是____,抗病力强,瘦肉率高,出肉率高,能够形成较多的肌间脂肪。
A.饲养周期短
B.饲养周期长
C.生长周期短
D.饲养周期一般
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第11题
名菜“烤乳猪”宜选用育龄为()的猪。
A.1~2月
B.4~6月
C.8~10月
D.12个月
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