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第1题
乳猪是育龄4-5月的猪,其肉水分较多,肉质松驰细嫩,最适合烤制。()
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第2题
乳猪育龄1~2月,肉质松弛、细嫩,适合烤制。()
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第3题
猪上脑肉的特点是:瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。()
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第4题
猪上脑肉的特点是瘦肉较多、()、肉色较红。
A.肉质细嫩
B.肉纤维较粗
C.肉质较老
D.肉质较嫩
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第5题
牛仔盖肉瘦肉多,肉质细嫩,筋膜较少,为一级牛肉。()
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第6题
名菜“烤乳猪”宜选用育龄为()的猪。
A.1~2月
B.4~6月
C.8~10月
D.12个月
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第7题
猪夹心肉,肥瘦相间、____、肉色较红。
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第8题
猪通脊肉俗称扁担肉,质细嫩、色浅红,是全猪肉部位最好的肌肉。()
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第9题
猪上脑肉的特点:瘦肉较多,肉质较老,肉纤维较粗,肉色较红。()
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第10题
育龄在 左右的商品猪,其肉质细嫩,皮面光滑,毛孔细,肉易熟,熟后香味浓,味鲜美,质量最好
A.1-2个月
B.8-10个月
C.1年
D.1.5年
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第11题
猪上脑肉的特点是:瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。()
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