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[判断题]

（）对于小型的混酥类制品，如酥皮果塔、酥皮饼干等，在烘烤时，烤箱温度可适当低一些，以免烤糊

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更多“（）对于小型的混酥类制品，如酥皮果塔、酥皮饼干等，在烘烤时，烤箱温度可适当低一些，以免烤糊”相关的问题

第1题

对于小型的混酥类制品，酥皮果塔，酥皮饼干等，在烘烤时，烤箱温度可适当低一些，以免烤糊。（)

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第2题

小型混酥制品，如酥皮饼干等烘炉的温度大约为（）。

A.200℃

B.160℃

C.170℃

D.220℃

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第3题

小型混酥制品，如酥皮饼干等烘炉的温度大约为（）的中火

A.180℃

B.190℃

C.200℃

D.220℃

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第4题

现代工艺中（)所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。A.混酥制品B.清酥制品C.烫制制品D.发酵

现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。

A.混酥制品

B.清酥制品

C.烫制制品

D.发酵制品

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第5题

菊花酥属于中式糕点中的（)制品层次分明。选

A.酥类糕点

B.松酥类糕点

C.松脆类糕点

D.酥皮类糕点

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第6题

混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于蛋糕、塔类、饼干、甜点装饰（）

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第7题

制作甘露酥的皮属于（）酥皮。

A.混酥类

B.物理疏松类

C.生物疏松类

D.合成疏松类

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第8题

（)对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。

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第9题

17、对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间烘烤才能很好成熟

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第10题

对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间烘烤才能很好成熟

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第11题

对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。（)

对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。()

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