题目
第1题
第2题
第3题
A.质地蔬松
B.质地较老
C.质地较嫩
D.质地较软
第4题
A.软烂
B.酥脆
C.滑嫩
D.爽脆
第5题
A.质地细嫩
B.柔软细嫩
C.软中带硬
D.质地脆嫩
第6题
A.质地细密
B.色彩鲜艳
C.质地硬实
D.新鲜脆嫩
E.新鲜软嫩
第7题
A.一定酥脆性
B.一定柔韧性
C.一定软脆性
D.一定韧脆性
第8题
A．脆的
B．硬的
C．韧的
D．软嫩的
第9题
第10题
嫩肉粉是一种酶制剂,可促进质地较老动物性原料的软化和嫩度的提高。（）
第11题
嫩肉粉是一-种酶制剂,可促进质地较老动物性原料的软化和嫩度的提高。（）
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