碱洗配药，2吨清洗罐配1吨水，加3L碱性清洗剂并检测PH，清洗时保持PH在12-14（PH低于12时进行补充加碱），碱洗2小时，浸泡6小时（）

A.碱储罐

B.碱罐车

C.碱洗塔

D.碱洗罐

A.CIP罐清洗频次标准，日常清洗要求：热水清洗1次/季度，碱酸清洗1次/半年，清洗计划包含CIP罐（碱罐、酸罐、回收水罐）清洗项目

B.碱洗步骤：中心洗球依次进行预冲洗、碱顶水、碱洗、水顶碱、热水清洗步骤

C.清洗前检查要求清洗确定前排空残留清洗剂，清洗后检查要求：碱酸清洗后，打开人孔检查内壁，无明显结垢、生锈，无异味，恢复金属光泽

D.清洗后COP要求，平底罐需要清理罐子底部固形物，清理结束后使用热水冲洗干净，锥形罐清洗结束后无液体残留

A.1.1查看煮沸锅清洗频次标准：①日常清洗要求：碱洗1次/8锅；②停机收班清洗要求：整线停机≤24小时热水清洗，整线停机＞24小时碱清洗；③停机开班清洗要求：每次开班热水清洗

B.有烟囱洗球和洗罐器的工厂，自动碱洗步骤：依次为预冲洗、碱顶水、碱洗、水顶碱、热水清洗步骤，每个步骤均需包含烟囱、锅壁、加热器、酒花罐、酒花添加循环管、糖度计循环管等清洗路径

C.煮沸锅碱洗四要素标准：包含各清洗路径的浓度、回管温度、时间、流量和压力标准

D.至少每季度进入煮沸锅内检查一次加热器干净无结垢无结焦，列管不堵塞，同时还包括人孔、酒花罐及循环管、测糖循环管干净无结垢无结焦

A.1.1查看糊化锅清洗频次标准：①日常清洗要求：碱洗1次/25锅；②停机收班清洗要求：整线停机≤24小时热水清洗，整线停机＞24小时碱清洗；③停机开班清洗要求：每次开班热水清洗

B.有烟囱洗球和洗罐器的工厂，自动碱洗步骤：依次为预冲洗、碱顶水、碱洗、水顶碱、热水清洗步骤，每个步骤均需包含烟囱、洗罐器、中心洗球等清洗路径

C.糊化锅碱洗四要素标准：包含各清洗路径的浓度、回管温度、时间、流量和压力标准

D.碱液完全没过搅拌或叶片后，然后再回收碱液，设定回收液位，遵循浸泡时间标准（月度清洗浸泡时间15min,每半年安排一次时间≥120min的浸泡），搅拌电机开启100%

A.1L

B.5L

C.3L

D.10L

(A) 超过3人

(B) 超过4人

(C) 超过1吨

(D) 超过2吨

答案：A

B．冷麦汁管道和麦汁冷却薄板碱洗步骤包含预冲洗、碱顶水、碱洗、水顶碱、热水清洗

C．冷麦汁管道和麦汁冷却薄板碱洗四要素标准：包含各清洗路径的浓度、回管温度、时间、流量和压力标准

D．清洗过程麦汁冷却薄板麦汁取样阀控制：清洗前按指定开度打开阀门（阀门开度标准确保有清洗液线性流出即可，过大造成碱液损失，例如1/4～1/3），热水冲洗结束前关闭取样阀，进行消毒液封口

A.清洗前准备操作：包含循环升温和配碱操作

B.热水预冲洗操作：包含热水冲洗操作和死角排放清洗操作

C.泡洗操作：包含碱顶水、碱洗、水顶碱、热水清洗操作，包含死角排放清洗操作

D.最后清洗水PH检测操作：碱洗后，热水清洗结束前5min，到CIP回管排污阀取样测PH，如测试PH与热水罐PH偏差＞0.5，则继续冲洗至合格

E.清洗后排空操作：PH合格后停止清洗程序，到现场开启排污阀进行排空，确认无清洗水流出后关闭排污阀

A.百分之10有效氯含量的次氯酸钠

B.加药量500毫克每升

C.可加入氢氧化钠调pH至11.5