更多“菜肴“烧二冬”、“冬笋肉丝”、“爆双脆”配菜时是按不分主次的多种烹饪原 料进行配制的。（）”相关的问题
第1题
下列菜肴要求主料数量多于配料， 主料突出， 主、 配料互相补充的是()。
A.爆三样
B.烧二冬
C.冬笋肉丝
D.汤爆双脆
点击查看答案
第2题
爆双脆采用的配菜手法是（）
A．配单一原料菜肴
B．配有主辅料菜肴
C．配有多种不分主次原料菜肴
D．配有多种分主次菜肴
点击查看答案
第3题
“糖醋里脊”的配菜方法是（)。
A.配单一原料菜肴
B.配有主辅料菜肴
C.配不分主次的菜肴
D.配多种不分主次的原料菜肴
点击查看答案
第4题
炒二冬、爆双脆是配有主辅料菜肴，这种菜肴原料品种在两种或者两种以上。（)
点击查看答案
第5题
菜肴“冬笋肉丝”体现了“主料过于油腻,应配用清淡的配料适当调和”这一配菜原则。（）
点击查看答案
第6题
配不分主次的烹饪原料时， 主料是由几种烹饪原料组成的。 这几种烹饪原料
点击查看答案
第7题
“清炒里脊丝”的配菜方法是（）
A．配单一原料菜肴
B．配有主辅料菜肴
C．配多种不分主次的原料菜肴
点击查看答案
第8题
剞有麦穗形花刀的菜肴原料，适用于爆烧类菜肴的烹制。（）
点击查看答案
第9题
在配菜的量的配合中，所谓配多种料，是指菜肴是由两种或两种以上居同等地位的原料所组成，彼此不分主次，用量（）。
点击查看答案
第10题
菜肴（)是素菜的代表菜。A.素烧海参B.烧二冬C.雪花豆腐D.酱爆茄子
菜肴()是素菜的代表菜。
A.素烧海参
B.烧二冬
C.雪花豆腐
D.酱爆茄子
点击查看答案
第11题
菜肴“荠菜黄鱼卷”是以烹饪原料、菜肴颜色、形状进行命名的。()
点击查看答案
重要提示：
请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
