题目
第1题
A.冷藏
B.冷冻
C.辐照保藏
D.化学保藏
第2题
第3题
第4题
A.0~4℃
B.0℃
C.10~12℃
D.7~9℃
第5题
第6题
A.冷藏解冻
B.流水解冻
C.烹饪解冻
D.室温解冻
第7题
烹饪原料保藏方法有四种:(1)低温保藏法;(2)高温保藏法;(3)脱水保藏法;(4)密封保藏法。()
第8题
冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为()℃。
A.-4
B.-10
C.-18
D.-23
第9题
第10题
A.-2℃-0℃
B.-4℃-0℃
C.0℃-4℃
D.5℃-8℃
第11题
A.解冻媒质的温度因素
B.在半解冻状态下进行加工
C.解冻原料的数量因素
D.解冻原料的本身状态因素
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