题目
第1题
制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。
A.面粉、鸡蛋、牛奶
B.面粉、鸡蛋、计司粉
C.淀粉、鸡蛋、牛奶
D.淀粉、鸡蛋、计司粉
第2题
A.牛奶
B.清黄油
C.鸡蛋液
D.色拉油
第3题
A.单纯拍粉
B.拍粉拖蛋液
C.拍粉拖蛋液再粘面包糠
第4题
制作炸土豆卷时,土豆卷外表应挂上()。
A.面包粉
B.杏仁碎
C.面粉
D.面糊
第5题
A.清炸法
B.吉列炸法
C.酥炸法
D.脆浆炸法
第6题
制作黄油菜花时,应先将菜花()后,再煮制。
A.分成小朵
B.制成泥
C.切成片
D.擦成丝
第7题
A.拍粉后放置15min再炸
B.拍粉后放置30min再炸
C.拍粉后放置1小时再炸
D.现拍现炸
第8题
制作黄油菜花时,菜花应放入()中煮熟,再刷上清黄油。
A.沸水
B.冷水
C.盐水
D.冷盐
第9题
A.烤制
B.烙制
C.炸制
D.加工
第10题
A.腌制入味
B.挂粉
C.挂糊
D.上浆、油滑
第11题
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