炸猪排用的是（）。

A.单纯拍粉

B.拍芝麻

C.拍花生

D.拍麦片

A.拍粉拖蛋糊

B.拍粉拖蛋面包粉糊

C.脆皮糊

D.蛋泡糊

A、干粉糊

B、托蛋糊

C、拍粉糊

D、拍粉托蛋糊

A.上粉前应沥干水分

B.蛋液宜稍多，才能确保成品酥脆

C.净料调味→拌入蛋液→拌入湿粉→拍干淀粉→炸制

D.净料调味→拌入蛋液和湿粉湿粉→拍干淀粉→炸制

A.拍面包糠

B.拍干淀粉

C.上湿淀粉

D.上蛋浆

A.拍面包糠

B.拍干淀粉

C.上湿淀粉

D.上蛋浆

A、水粉糊

B、全蛋糊

C、发粉糊

D、拖蛋拍粉糊

A、发酵糊

B、蛋粉糊

C、酵母糊

D、发粉糊