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酿酒酵母蛋白粉中含有酒的成分，不同于酵母蛋白粉，故对酒精敏感的人不能吃（）

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第1题

胃溃疡炎症人群不能够吃酵母蛋白粉（）

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第2题

高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、（)、（)等。

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第3题

按照酒的分类，借着酵母作用，把含淀粉和糖质原料的物质进行发酵，产生酒精成分而形成的酒，我们称之为（）

A．配制酒

B．蒸馏酒

C．勾兑酒

D．酿造酒

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第4题

高温堆积时，富集的酵母菌一般有酿酒酵母、球拟酵母、假丝酵母、啤酒酵母等。此题为判断题(对，错)。

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第5题

如果啤酒出现（)，说明酒已变质。A.麦芽味道 B.酒精味道C.发酸气味D.酵母气味

如果啤酒出现()，说明酒已变质。

A.麦芽味道

B.酒精味道

C.发酸气味

D.酵母气味

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第6题

()(floror film wines)：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加

（)（floror film wines)：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加

()(floror film wines)：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%(v/v)的葡萄酒。

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第7题

谷氨酰胺和蛋白粉不能同时吃。此题为判断题(对，错)。

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第8题

以下酿酒酵母选育的方式不能实际应用的是()

以下酿酒酵母选育的方式不能实际应用的是（)

A、基因工程菌

B、化学诱变

C、物理诱变

D、自然驯化

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第9题

麸曲白酒生产常用的酵母可以分为两大类：一类为酿酒酒母，主要进行酒精发酵;另一类是（)，主要是供给白酒发酵生成香味物质。

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第10题

冰酒发酵过程中,冰酒酵母将糖分转化成酒精和二氧化碳。（）

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第11题

酵母在（)条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

酵母在()条件下将呵发酵性糖转化为酒精和二氧化碳。

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