取拿标准：麻酱汁依单饭口预估量的（）%装入挤酱瓶内，剩余部分放入冰箱密封冷藏

A.饭口：水浴

B.非饭口：常温

C.饭口：常温

D.非饭口：2℃~6℃冰箱冷藏

A.洗净密度瓶

B.称取空密度瓶质量

C.装入待测试样恒温后称取密度瓶加试样的质量

D.洗净密度瓶，装入蒸馏水，恒温后称取密度瓶加水的质量

A.海鲜酱

B.辣味酱汁

C.酸梅酱

以下酱汁中，()带辣味。

A.煲仔酱(红烧酱)

B.百搭酱

C.京都汁

D.煎封汁

A.2～3，细口瓶

B.2～3，广口瓶

C.3～5，细口瓶

D.3～5，广口瓶

A.可以长时间冷冻处理

B.将酱汁收浓浇淋在食物上

C.在食物表面刷上面酱汁

D.将食物浸泡在卤汁中存放

E.酱制前需要炸制处理

F.酱制过程需要大火焖煮

A.⑤⑥②①④③

B.⑤⑥④①②③

C.①②③④⑤⑥

D.⑤①③②④⑥

E.⑤⑥③①④②