题目
A.烟熏食物
B.腌菜
C.泡菜
D.酱菜
第1题
A.烤羊肉
B.熏鱼
C.新鲜蔬菜
D.熏肉
第2题
第3题
最容易被苯并(a)芘污染的食品,常见的有哪几种
A.红肠
B.牛餐肉
C.烤羊肉串
D.腊肉
E.以上都是
第4题
A.榨菜
B.四川泡菜
C.北京酱菜
D.笋干
第5题
A.腌菜类
B.泡菜类
C.酱菜类
D.干菜类
第6题
A.泡菜类
B.酱菜类
C.干菜类
D.腌菜类
第7题
A.改进烹调加工过程,可选用电炉
B.改良食品烟熏制作
C.用活性炭吸收苯并(a)芘
D.选用红外线烤炉烤制食品
第8题
第9题
第10题
A.红肠
B.牛餐肉
C.烤羊肉串
D.腊肉
E.以上都是
第11题
A.蒸煮食品
B.熏制食品
C.腌制食品
D.卤制品
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