题目
A.蒸煮食品
B.熏制食品
C.腌制食品
D.卤制品
第1题
第2题
A.烤羊肉
B.熏鱼
C.新鲜蔬菜
D.熏肉
第3题
A.烟熏食物
B.腌菜
C.泡菜
D.酱菜
第4题
第5题
B.腌莱
C.泡莱
D.酱莱
第6题
最容易被苯并(a)芘污染的食品，常见的有哪几种
A.红肠
B.牛餐肉
C.烤羊肉串
D.腊肉
E.以上都是
第7题
A．红肠
B．牛餐肉
C．烤羊肉串
D．腊肉
E．以上都是
第8题
最容易被苯并(a)芘污染的食品有
A.腌肉制品类
B.酱油制品类
C.肉罐头类
D.肉肠类
E.熏烤动物食品类
第9题
A.食品在烘烤或熏制时直接受到污染
B.食品在高温烹调加工时烧焦烤焦，发生热解或热聚反应
C.食品加工中受机油和食品包装材料等的污染
D.以上都是
第10题
根据原料的大小劈又可分为()刀劈,跟刀劈拍刀劈三种
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