题目
炖是将原料改刀后,放入汤锅中加入调料,先用旺火烧开后改小火烧至原料酥烂即好的一种方法。()
第1题
酱是将加工整理的原料放入卤汁中用小火加热至原料酥烂即好的一种方法。()
第2题
第3题
A.烩
B.烧
C.扒
D.煮
第4题
A.旺火
B.中火
C.小火
D.微火
第5题
第6题
第7题
A.煮
B.烧
C.炖
D.焖
第8题
第9题
第10题
第11题
A.酥烂
B.酥嫩
C.半熟
D.酥软
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