题目
第1题
A.烧热后
B.烧沸后
C.清好后
D.加入少许油烧开后
第2题
汆是将改刀后的原料放人沸汤中烫熟,带汤一起食用的一种方法。()
第3题
A、油汆或水焯
B、油汆或水煮
C、水焯或油炸
D、水煮或油炸
第4题
卤就是将原料经焯水或油炸后,放卤汤中,用大火烧开,使各种味加入到原料内部的一种烹调方法。()
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