上菜时检查菜品质量，做到7不传，装盘时符合标准，不等菜，不重菜（）

A．在上菜位上菜

B．确认菜品移好桌面菜品上好菜时后退一步。介绍菜品

C．转盘圆桌摆菜注意事项：一点二线三角四方五梅花

D．上菜次序：前菜位菜热菜蔬菜甜品

E．上菜时不要在孕妇小孩老人及不方便人士旁上菜

F．报菜名时面带笑容语气亲切清晰表达

G．桌面菜品放不下时直接更换小碟

H．上（带盖）味餐，需上一位报一个菜名并为顾客掀盖

A.菜品食物装盘前，盛器必须经过严格的洗净消毒处理

B.装盘时手指保持清洁

C.装盘时如果菜品卤汁外溢，应用干净的布擦拭盘边

D.装盘时，手指不能和菜肴发生接触

A．传、上菜时，手指不能扣入器皿内壁

B．传菜人员需要戴帽子

C．传的菜太重了托盘可以靠在身上

D．可以从顾客头上上菜

E．没有人协助上菜时可以把托盘放在桌面

A.上菜时机

B.上菜节奏

C.上菜要求

D.用餐时间

A.使用不符合菜品指定配套器具的不传

B.菜式热度不符合要求的不传

C.菜式份量不符合要求的过多过少不传

D.菜式质量不符合要求，有异味异物不传

E.器皿破损不整，缺口超1CM或多缺口不传

A.根据厨师长要求推荐今日急推菜品

B.为客人上菜前查看菜品的外观有无瑕疵，检查菜品质量

C.客人退还菜品时，上报上级主管，与厨师沟通重新制作

D.清洁自助餐台，将早餐剩余食品直接放入冰箱内存放