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[判断题]

正餐厅一般只提供午、晚餐，国外不少饭店的高级正餐厅仅供应晚餐（）

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第1题

正餐厅一般只提供午、晚餐，国外不少饭店的高级正餐厅仅供应晚餐。（)

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第2题

正餐厅一般只提供午、晚餐，国外的不少饭店的高级正餐厅只供应晚餐。（)

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第3题

9、正餐厅一般只提供午餐、晚餐，国外不少饭店的高级正餐厅仅供应晚餐。

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第4题

正餐一般只提供午餐、晚餐，国外不少饭店的高级正餐厅仅供应晚餐。（)

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第5题

风味餐厅一般只提供午餐、晚餐，国外不少饭店的高级风味餐厅仅供应晚餐。（)

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第6题

下列关于扒房错误的是（）

A.又叫高级西餐厅

B.只在四星级以上酒店开设

C.有的只提供晚餐

D.提供午、晚餐服务

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第7题

中餐厅午、晚餐服务流程讲究礼仪,要求细节服务。下列说法正确的是（）

A.高档饭店中餐厅午、晚餐一般需要提前预订，预订方式有电话预订、现场预订、网络预订等

B.将预定的详细内容记录在预订登记本上，用后不需存档

C.在完成各项准备工作后，在餐厅即将营业前，要举行一次餐前会，一般由餐厅经理或领班负责

D.接待客人订餐服务，服务员要礼貌的询问客人姓名、房号或单位、用餐日期及时间，宴请对象、人数、台数及其他要求等

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第8题

正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单, 提供零点服

务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。()

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第9题

某饭店中餐厅当年目标利润是25万，依据历年统计，餐饮原料成本占营业额的38%左右，营业税占5%，部门经营费用占32%，餐饮部分摊的企业管理费占5%，预计这些项目占营业额的比例相差不大。该餐厅有120个餐位，预计每餐位的周转率是1.2。每天供应午晚餐。请预测该餐厅客人的平均消费额指标。

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第10题

扒房以提供午、晚餐为主，有的只提供晚餐。（)

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第11题

西餐午晚餐服务应按餐厅规范和预订情况摆台（）

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