凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个)的门。（)

下列不得设置明沟的功能间的有()

A、凉菜间、裱花间、备餐专间

B、凉菜间、烹调间

C、凉菜间、裱花间

专间是指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐间、分装间等。()

A.凉菜间

B.裱花间

C.备餐间

D.分装间

在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、 备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。()

需冷加工的糕点产品、裱花蛋糕应在专间加工。()

A.凉菜配制

B.裱花操作

C.现榨饮料

D.水果拼盘

“专间”内不得设置明沟。()

清洁操作区指：()

A、冷菜间、裱花间;

B、备餐间;

C、两者都是;