在餐饮加工场所中，凉菜制作、糕点裱花、 备餐间只需要有加工场所即可，无须设立专间。（)

下列不得设置明沟的功能间的有()

A、凉菜间、裱花间、备餐专间

B、凉菜间、烹调间

C、凉菜间、裱花间

A.凉菜配置

B.裱花操作

C.分餐备餐

D.水果拼盘制作

A.凉菜间

B.裱花间

C.备餐间

D.分装间

A.冷食类制作、备餐、餐饮具保洁

B.冷食类制作、热食类制作、饮品制作

C.冷食类制作、生食类制作、糕点制作

D.冷食类制作、生食类制作、裱花糕点制作、食品分装

A.内部装修

B.通风条件

C.清洁程度

D.以上都不是

清洁操作区指：()

A、冷菜间、裱花间;

B、备餐间;

C、两者都是;

A、内部装修

B、通风条件

C、清洁程度

D、以上都是

A.凉菜配制

B.裱花操作

C.水果拼盘制作

D.餐饮具消毒

A.裱花间(奶油蛋糕裱花制作)

B.洗碗间(餐具清洗消毒)

C.刺生间(生鱼片加工)

D.点心间(中式点心制作)

A.冷菜

B.裱花蛋糕

C.备餐

D.盒饭分装