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[判断题]

食品生产加工企业的原料、半成品、成品应离墙离地存在,主要原因是因为地面和墙壁不干净,如果干净了,原料、半成品、成品放在地上没有关系()

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第1题

食品生产加工企业的原料、半成品、成品应离墙离地存在,主要原因是因为地面和墙壁不干净,如果干净了,原料、半成品、成品放在地上没有关系。()
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第2题

食品生产加工企业的原料、半成品、成品应离墙离地存在,主要是为防止天气变化造成原料或成品凝水而引起变质。()
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第3题

食品储存遵循先进先出先使用的原则,储藏食品要做到成品、半成品与原料分开,分区分类离地离墙存放食品()
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第4题

食品及食品原辅料存放要求。食品成品及原料一般应隔墙、离地存放,通常要求离地()厘米、离墙()厘米,离顶()厘米。

A.10,10,50

B. 10,10,30

C. 20,10,20

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第5题

食品处理区应设置在室内,按照_____的流程合理布局,并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。

A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入

B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应

D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

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第6题

食品处理区各加工操作场所应按照()的顺序合理布局并能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。

A.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应

B.原料进入、原料处理、成品供应、半成品加工

C.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应

D.原料进入、半成品加工、原料处理、成品供应

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第7题

学校食堂等食品经营场所在设计布局的时候应按照()的流程合理布局。

A.原料进入、原料加工制作、半成品加工制作、成品供应

B.原料加工制作、原料进入、半成品加工制作、成品供应

C.成品供应、原料进入、原料加工制作、半成品加工制作

D.原料进入、半成品加工制作、原料加工制作、成品供应

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第8题

食品原料经初步或部分加工后,尚需进一步加工制作的食品或原料被称为_____。

A.原料

B.半成品

C.成品

D.即食食品

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第9题

食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局。

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第10题

食品加工厂区布局应满足生产工艺和质量卫生要求;()均应杜绝交叉污染。

A.原料与成品

B.生原料与熟食品

C.原料与辅料

D.原料与半成品和成品;

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第11题

食品生产加工企业必须防止()。

A.原料与半成品、成品交叉污染;

B.待加工食品与直接入口食品的交叉污染;

C.生物性、物理性、化学性污染;

D.食品接触有毒、有害物品或其他不洁物品

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