剥皮鱼就是() 。　　

A.鳓鱼

B.鲅鱼

C.牙鲆

D.马面鲀

烹制时要剥去鱼皮的是()。

A.鳓鱼

B.石斑鱼

C.马面鲀

D.鲅鱼

A.鲅鱼

B.鲳鱼

C.鲐鱼

D.鲂鱼

A.鲂鱼

B.鲐鱼

C.鲳鱼

D.鲅鱼

E.带鱼

F.青鱼

容易引起组胺中毒的鱼类有()等。

A.鲐鱼、金枪鱼、沙丁鱼、秋刀鱼

B.河豚鱼、鲱鱼、竹荚鱼、金枪鱼

C.马面鱼、金枪鱼、沙丁鱼、河豚鱼

D.鲤鱼、鲐鱼、金枪鱼、秋刀鱼

A.剥皮鱼、胡子鲶

B.大眼鸡、马面魨鱼

C.鲮鱼、大眼鸡

D.盲曹鱼、鳓鱼

A.鲈鱼

B.加吉鱼

C.鲳鱼

D.鲅鱼

初步加工时，须将外皮剥去的是()。

A.剥皮鱼、胡子鲶

B.大眼鸡、马面 鱼

C.鲮鱼、大眼鸡

D.盲曹鱼、鳓鱼

A.河豚

B.舌鳎鱼

C.马石鱼

D.青鱼

A.青鱼、草鱼、鲢鱼、鳊鱼

B.鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、青鱼

C.青鱼、鲐鱼、海鳗、鲅鱼

D.青鱼、鲶鱼、鲳鱼、带鱼