以下哪种情形可能导致交叉污染？（）

A．切配原料的厨师洗手后到食堂窗口打菜

B．盛装食品的容器使用统一的不锈钢盆

C．消毒后水果和熟食冷菜在一个专间内切配

D．厨房内装有2个食品清洗、餐具消毒水池

A.生熟食品分开存放

B.鱼肉蔬菜同一砧板切配

C.消毒好的餐具摆放在保洁柜

D.以上都是

A.在专间内进行凉菜原料的选料

B.处理食品原料的操作台直接处理凉菜

C.不用装了生食品的盛器装凉菜

D.接触凉菜前双手经清洗消毒

导致交叉配血假阴性的原因不包括

A、试管污染洗涤剂

B、溶血现象

C、试验温度过高

D、血清中有高浓度血型物质

E、血清中可能存在的不规则抗体

A.分别设蔬菜和肉类的清洗水池

B.动物性和植物性食品盛装在不同容器中

C.粗加工场所不加工食品成品

D.食品原料切配人员不进行分餐操作

A．原料腐败变质

B．加工过程发生生熟交叉污染

C．从业人员带菌污染食品

D．食品未烧熟煮透

A.A.二次

B.B.交叉

C.C.环境

D.D.病菌

A.生、熟食品分开存放

B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配

C.消毒好的餐具摆放在保洁柜内

D.以上都是

E.以上都不是

以下哪种做法不符合粗加工和切配要求。()

A、各种食品原料在使用前应洗净动物性食品、植物性食品应分池清洗水产品宜在专用水池清洗禽蛋在使用前应对外壳进行清洗必要时消毒处理。

B切植物性食品、动物性食品、水产品的刀和砧板须分开使用并标识。

C、已盛装食品的容器可以直接臵于地上。

D、切配好的食品应按照加工操作规程在规定时间内使用。

A.生、熟食品分开存放

B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配

C.消毒好的餐具摆放在保洁柜

D.以上都是

E.以上都不是