题目
A.生、熟食品分开存放
B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配
C.消毒好的餐具摆放在保洁柜内
D.以上都是
E.以上都不是
第1题
A.生熟食品分开存放
B.鱼肉蔬菜同一砧板切配
C.消毒好的餐具摆放在保洁柜
第2题
第3题
第4题
A.毛巾桶放置在地面上
B.徒手抓面筋
C.洗碗间保洁柜内存放洗干净的厨具
D.烤好肉夹馍的夹子放在白砧板上
第5题
A.生熟分开
B.食品与废弃物分开
C.加工区域分开
D.先即食,再生食
E.保持食品接触面的干净
第6题
A.使用蔬菜清洗池解冻单片鸭
B.装有食材的餐具无防护叠放在一起
C.佩戴一次性手套分装即食食品
D.净菜与毛菜存放在同一个冷藏冰箱内
第7题
A.切完生肉后用刀直接切熟肉
B.用盛生肉的盘子直接盛装凉拌菜
C.接触过生肉后,未洗手直接加工熟食
D.用不同的砧板切生肉与熟肉
第8题
A.A.整齐摆放在餐桌上
B.B.全部撤回保洁柜
C.C.用口布遮盖,放在餐桌上
D.D.送洗碗间清洗
第9题
第10题
A.防止食品污染
B.清除有害物质
C.防止腐败变质
D.防止食物中毒
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