更多“麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头、里脊等。()”相关的问题
第1题
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花片,鱿鱼,猪肚,里脊等.此题为判断题(对,错)。
点击查看答案
第2题
()荔枝形花刀是直刀剞交叉运用的剞法。
点击查看答案
第3题
麦穗形花刀是斜刀剞和直刀剞综合运用的混合剞法。()
点击查看答案
第4题
在鱿鱼上剞上麦穗花刀应在外侧进行。()
点击查看答案
第5题
()的刀纹是直刀推剞和斜刀推剞的方法加工而成的
A.麦穗形花刀
B.荔枝形花刀
C.菊花形花刀
D.松鼠鱼花刀
点击查看答案
第6题
下列有关花刀内容的说法中不正确的是( )。
A.松果形花刀多用于鱿鱼、 墨鱼等菜肴
B.灯笼形花刀多用猪肚等菜肴
C.鱼鳃形花刀多用于腰子、 茄子等菜肴
D.玉翅形花刀多用于冬笋、 莴笋等菜肴
点击查看答案
第7题
剞有荔枝形花刀的原料主要适用于制作烩菜。()
点击查看答案
第8题
荔枝形花刀的刀纹是运用直刀推剞的刀法制成的。()
点击查看答案
第9题
_________ 是运用直刀推剞,进刀深度是原料厚度的 4/5 ,两刀相交 80 ,然后改刀成 3cm 的等边三角形
A.麦穗形花刀
B.荔枝形花刀
C.松果形花刀
D.菊花形花刀
点击查看答案
第10题
剞有麦穗形花刀的菜肴原料,适用于爆烧类菜肴的烹制。()
点击查看答案
第11题
在鱿鱼上剞上麦穗花刀应在外侧进行。()
点击查看答案