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第1题
麦穗形，荔枝形花刀多适于剞腰花，鱿鱼，猪肚头、里脊等。()
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第2题
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头.里脊等（）
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第3题
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头.里脊等。你认为这一说法（）
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第4题
麦穗形,荔枝形花刀多适于剞腰花,鱿鱼,猪肚头、里脊等。你认为这一说法：（）
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第5题
制作“油爆鱿鱼卷”使用的花刀刀法是（）
A.菊花形花刀
B.麦穗形花刀
C.荔枝形花刀
D.松果形花刀
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第6题
（）的刀纹是直刀推剞和斜刀推剞的方法加工而成的
A．麦穗形花刀
B．荔枝形花刀
C．菊花形花刀
D．松鼠鱼花刀
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第7题
_________ 是运用直刀推剞,进刀深度是原料厚度的 4/5 ,两刀相交 80 ,然后改刀成 3cm 的等边三角形
A.麦穗形花刀
B.荔枝形花刀
C.松果形花刀
D.菊花形花刀
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第8题
是在鱿鱼内侧用斜刀推剖上一条条平行刀纹，深度为原料的4/5。将原料转一角度，用直刀推剖的刀法平行上与原刀纹呈相交的刀纹，再改刀成长4~5cm，宽2.5cm的长方块，焯水即可（）
A.荔枝花刀
B.松鼠鱼花刀
C.菊花形花刀
D.麦穗形花刀
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第9题
下列哪种花刀是在原料两面采用直刀剞成形的()。
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第10题
剞大麦穗形花刀时，刀的倾斜度越小，麦穗越短（）
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